스테인리스 냄비 탄자국 제거

오염 종류

• 탄 음식 찌꺼기·탄화 그을음(눌은 자국)
• 청색·무지개색 가열 변색
• 경수 물때·석회 얼룩

세정제 유형

• Bar Keepers Friend 쿡웨어 클렌저 & 폴리시는 표면을 물로 적신 뒤 클렌저를 뿌리고 부드러운 젖은 천으로 문질러 헹구며, 심한 탄자국에는 클렌저와 물의 페이스트를 만들어 잠시 둔 뒤 닦아내는 방법을 제조사가 안내한다.
• All-Clad 쿡웨어 클렌저는 물과 섞어 걸쭉한 페이스트로 만든 뒤 부드러운 천이나 스펀지로 원형으로 문지르고 온수로 헹궈 즉시 건조하며, 심한 탄자국·눌은 기름때에는 페이스트를 표면에 얹어 불린 뒤 문지르고 필요시 반복하도록 제조사가 안내한다.
• Arm & Hammer 베이킹 소다는 냄비 바닥에 흰 식초를 1.3cm 이상 채워 끓인 뒤 불에서 내려 베이킹소다 1컵을 넣어 거품 반응을 낸 뒤 거품이 가라앉을 때까지 두고 나일론 브러시로 문질러 헹구는 방법을 제조사가 안내한다.

하지 말 것

• 무쇠(주철) 팬은 식초 등 산성 액체와 물·세제 노출을 최소화해야 하며, 시즈닝 손상과 녹 발생을 막기 위해 이 식초·베이킹소다 조합을 사용하지 않도록 Arm & Hammer가 안내한다.
• 논스틱(코팅) 팬에는 금속 도구나 연마 패드를 사용하지 않도록 Arm & Hammer가 안내한다.
• 스테인리스강 표면에 철수세미·스크럽 브러시, 염소계 표백제·오븐 클리너·기타 연마성 세제를 사용하지 않도록 Bar Keeper's Friend가 안내한다.

제거 순서

• 식초-베이킹소다 끓임법: 탄 음식 찌꺼기를 최대한 제거한 뒤 냄비 바닥에 흰 식초를 1.3cm(1/2인치) 이상 채워 끓기 직전까지 가열해 몇 분간 약하게 끓인다. 불에서 내려 베이킹소다 1컵을 넣으면 거품 반응이 일어나므로 싱크대 안에서 진행하고, 거품이 가라앉을 때까지 그대로 둔 뒤 액체를 버리고 나일론 브러시나 스카우어 스펀지로 문질러 헹구고 건조한다. Arm & Hammer가 안내하는 방법이다.
• 비연마성 클렌저 페이스트법: Bar Keeper's Friend 쿡웨어 클렌저 & 폴리시 또는 All-Clad 쿡웨어 클렌저를 물과 섞어 걸쭉한 페이스트로 만들고 부드러운 천이나 스펀지로 원형으로 문지른 뒤 온수로 헹궈 즉시 건조한다. 심한 탄자국·기름때는 페이스트를 표면에 얹어 불린 뒤 문지르고 필요하면 반복한다.

재질·표면

스테인리스강 냄비·팬 - 조리면(내부)과 외면(바닥·측면)의 탄화 자국·변색 부위

안전 근거

• 베이킹소다는 약한 연마성과 알칼리성 pH로 산성의 탄 음식 찌꺼기 결합력을 낮추고, 식초 같은 산과 만나면 기포 반응을 일으켜 눌은 음식을 떼어내는 데 도움이 된다고 Arm & Hammer가 설명한다.
• 염소계 표백제·오븐 클리너 같은 강한 연마성·염소 성분 세제는 스테인리스 표면의 크롬산화막을 벗겨내 부식을 유발할 수 있다고 Bar Keeper's Friend가 설명한다.